Categorie archief: Reiskeuken

Alles over lekker eten, verrukkelijke drankjes en cocktails, bijzondere gerechten, wijn en zelf wijn maken, goede en bijzondere restaurants en street food die je kunt ontdekken als je op reis bent.

5 herfst food festivals in Istrië met heerlijke delicatessen

Herfst in Istrië betekent op jacht naar de truffel, wijnen van jonge, opkomende wijnmakers proeven en je laven aan de warme geur van vers geroosterde kastanjes, smullen van Tong en genieten van een Grappa.

Zigante Truffeldagen, Livade

Wanneer: elk weekend van 18 september tot en met 30 oktober 2016

De truffel is een zeldzame delicatesse met een magische aantrekkingskracht. Truffels groeien maar op een paar plekken in Europa, waaronder Istrië. Oktober is de topmaand voor de witte truffel, de duurste truffelsoort die onder de grond is te vinden.

Lees verder

De revival van de geheimzinnige en verborgen Speakeasy bar

De Speakeasy was oorspronkelijk een gelegenheid waar illegaal alcoholische drank werd verkocht die ontstonden tijdens de drooglegging in de Verenigde Staten van 1920 tot 1933 toen de verkoop en productie van alcohol verboden was.

De drankgelegenheden werden van alcohol voorzien door een illegaal circuit van bootleggers en hadden daardoor vaak banden met de georganiseerde misdaad.

Lees verder

Pimento kaas – de kaviaar uit het zuiden van de Verenigde Staten

Pimento kaas is een populaire “spread” in het zuiden van de Verenigde Staten en wordt daar wel “The caviar of the
South” genoemd. Het basisrecept bestaat uit een aantal ingrediënten:

  • Scherpe Cheddar kaas of Amerikaanse smeltkaas zoals Velveeta of American Cheese
  • Mayonnaise
  • Piment – Pimiento of cherry pepper die lijkt op de rode paprika
  • Zout en peper

Deze worden in de blender verwerkt tot een stevige en gladde pasta. Regionaal worden er ook andere ingrediënten toegevoegd waaronder roomkaas, louisiana hot sauce, Worcestershire saus, cayenne peper, paprika, jalapeños, uien, knoflook en augurken.

Lees verder

Drie zomerse Food Festivals in Nederland

Food Festival: Proeven in het Plantsoen

In het Plantsoen-West in Amersfoort, tegenover (voorheen) Kade, staan, tijdens dit food festival, fraaie vintage mobiele keukens van waaruit heerlijk eten en drinken wordt geserveerd. Tijdens Proeven in het Plantsoen kun je genieten van onder andere pizza’s vanuit een hout gestookte oven, heerlijke gehaktballen vanuit een gepimpte caravan, nog meer lekkers uit een andere caravan, een VW Bus-bar met o.a. heerlijke antipasta en (glutenvrije) zoete heerlijkheden vanuit een Foodtruck.

Lees verder

Fiskebar puur en duurzaam genieten van vis

Fiskebar Antwerpen

Dit visrestaurant is gevestigd in de hippe en trendy wijk ’t Zuid in Antwerpen. Het is een klein en druk visrestaurant met een interessante en aantrekkelijke kaart. Het is de plek voor liefhebbers van vis die duurzaam gevangen is en weggespoeld kan worden met een goed glas wijn.

In de keuken wordt uitsluitend gewerkt met Europese vis en schaaldieren en seizoensgebonden groenten waarbij er een fusion ontstaat tussen Scandinavië en Frankrijk. Op het menu staan een keur aan oesters, fruits de mer (warm en koud), ceviche, de lekkerste zalm die je ooit zult proeven, bouillabaisse, zeetong en nog veel meer lekkers. Natuurlijk eet je in België er knapperige frietjes bij en spinazie met look of ‘bio-groentjes’. Daarnaast staan er dagelijks wisselende gerechten op het krijtbord en serveren ze, in het weekend, een twee gangen lunchmenu.

Lees verder

Een bittertje na de maaltijd

Ik vind het heerlijk om na de maaltijd een glaasje kruidenbitter te drinken als digestief. Een bittertje is jenever of brandewijn waarin een mengsel van kruiden heeft getrokken. Ons huidig kruidenbitter bevat minimaal 15 procent alcohol maar in de regel is het 30 procent.

De vroegste oorsprong van het bittertje ligt bij de oude Egyptenaren, die geneeskrachtige kruiden toevoegden aan hun wijn. Tegenwoordig hebben vele steden en dorpen hun eigen bittertje in lokale sluiterij staan.

Lees verder

Kiwano een komkommer en een meloen

Kiwano staat bekend om zijn langwerpig, ovale vrucht met hoorntjes en is familie van de komkommer en de meloen. De plant is afkomstig uit de Kalahari in Afrika. Het is een kruidachtige plant met lange, dunne, gegroefde en borstelig behaarde stengels. De stevige schil van de gehoornde meloen is groenoranje (onrijp) tot knaloranje (rijp) van kleur en het vruchtvlees is heldergroen en waterig met veel groene pitjes. In tegenstelling tot de komkommer wordt de Kiwano rijp gegeten waarbij hij kan smaken naar komkommer, kiwi meloen, citroen en banaan.

Lees verder

Izakaya, Japanse drink- en eetgelegenheid

Een izakaya is een informele Japanse drankgelegenheid dat naast de drankjes ook hapjes serveert. Het is voor de Japanners een plek om na het werk te bezoeken. Izakaya waren traditioneel down-to-earth plaatsen waar mannen sake en bier na het werk dronken.

Vandaag de dag zijn izakayas ingesteld voor een breder publiek met wijn en cocktails op de kaart. Bij de grote izakaya ketens worden vaak grote luidruchtige feesten georganiseerd en ervaar je niets meer van de traditionele sfeer.

Lees verder

Popcorn een gezonde snack

Popcorn is al heel oud en werd duizenden jaren geleden al gegeten door indianen in New Mexico en Peru. In deze landen hebben wetenschappers gepofte maiskorrels gevonden die 5000 tot 6700 jaar oud waren. Er werd ook ontdekt dat in Peru mais op verschillende manieren werd gegeten waaronder dus gepoft.

Halverwege de 19e eeuw deed het zijn intree in Noord Amerika waar het meteen een hit werd als een soort van vermaak dat overal te zien was op plekken waar mensen plezier hadden zoals circussen en markten maar gek genoeg niet in theaters. Het gekraak van de popcorn etende bezoekers was hier waarschijnlijk de oorzaak van. Toen de stomme film werd vervangen door de sprekende film werd de popcorn ook populair in de bioscoop hetgeen nu nog steeds het geval is.

Lees verder